Pesticidas: los residuos que no desaparecen del plato
La exposición crónica a mezclas de plaguicidas es el problema que la regulación por compuesto individual no resuelve. El 96% de los alimentos analizados por la EFSA en Europa cumple los límites legales de residuos de pesticidas. Ese dato tranquilizador oculta una pregunta que la regulación actual no ha sabido responder: ¿qué ocurre cuando se…
